チキンの皮をパリパリに焼く～の巻 : お弁当レストラン☆わっぱ弁当修行ブログ☆

皆さん、チキンをパリパリに焼きたい時

どうしてますか？

とりあえず皮目から焼けば・・・とか

今まで私、そんな感じで

適当普通に焼いていました。

↑でも昨日は、ワンランク上の

超絶チキンソテーを目指し

あの方法を試してみました。

すると我が家のチキンソテーが

激変したではありませんか。

皆さん、もうご存知かとは思いますが

もしまだ試した事が無い方は

是非やってみて下さい♪

（お味噌汁とナイフ＆フォークが

並んでますが気にしないで下さい）

超パリパリチキン（２人前）

☆鶏もも肉　２枚

◎塩　小さじ１位
◎コショウ　少々
◎おろしにんにく　小さじ１位

①鶏もも肉は冷蔵庫から出し

　常温に戻しておきます。

②鶏の余分な脂を取ったら、

　麺棒などでは叩かず、

　包丁の刃を上にして筋を切り

　均等な厚みになるよう広げます。

③◎を擦り込み更に１５分置く。

③フライパンにオリーブ油を熱し、

　皮目を下にして鶏肉を入れる。

④その上にオーブンシートを被せ

　重り（５００ｇ以上）を乗せる。

⑤出てきた油を

　キッチンペーパーで吸い取りながら

　中火で５～６分焼く。

⑤皮がパリッとし良い色になったら

　ひっくり返し、更に５分位焼く。

※蓋は最後まで一切しないで下さい。

↑肉汁を落ち着かせる為

５分ほど肉を寝かせてから

カットします。

※皮を下にして置いておくと

蒸気でシットリしちゃうので注意です。

以上、ネットで色々調べて

いいトコどりしてみたら

大成功しちゃった的な（笑）

皮はパリッパリなのに

身はジューシーという

極上チキンソテーが出来ました♡

付け合わせは

ロメインレタスとベーコンを

マヨネーズで炒め

塩コショウしたものです。

仕上げに粉チーズを振ってあります。

↑で、今日のパパさん弁当です。

昨夜パパさん、急遽会食が入り

焼かれずに残ったチキンが

冷蔵庫に１枚・・・

それを今朝に焼きました。

↑いやぁ～重りの効果が

予想をはるかに超えていたので

欲を出し過ぎました（笑）

ストウブの蓋で

止めておけば良かったのに

春菊を茹でた湯が入った

ストウブ本体を鶏肉に乗せてみました。

すると、どうでしょう

のし梅ならぬ「のし鶏」の完成です。

↑野菜のおかずは

春菊のゴマ和えとポテサラ。

↑ぺったんこだけど

チキン自体は塩が良く浸みこんで

美味しかったと思います（笑）

皮もパリパリじゃなくて

ザックザクの食感でしたヨ♪

さて、やっと期末試験の

折り返しにきた息子達ですが。

長男くんはかなり自信満々です。

最高記録を狙ってるそうです。

でも彼、少しビックマウスなので

そこそこ位だと思って結果を待ちます。

ちなみに、ここまで

終わった教科で１番自信あるのは

保健体育だそうです。

え？そこ？って思いますけど（笑）

次男くんは、頼みの綱の数量で

見事撃沈したそうです（汗）

あと半分、頑張って巻き返すんだ～